Los trabajos de campo están divididos en cuadrillas supervisadas por un instructor especializado en la materia.

Se busca aprender, conviviendo en grupo, realizando los trabajos, para orientar hacia una nueva generación en la que se razone metódicamente antes de realizar cualquier tarea.

Al finalizar el quinto año de estudio se recibe el titulo de técnico ganadero.

Las secciones son los lugares donde se despeñan tareas especificas de acuerdo al fin que tenga la sección.

En las tareas cotidianas la enseñanza practica busca el mantenimiento del establecimiento en su totalidad: bienes, inmuebles, producción, etc.

Las cuadrillas y guardias semanales están activas durante el periodo de clases, y en las vacaciones se reemplaza por una guardia especial de verano que esta formada por el supervisor general de guardia (instructor a cargo), un alumno de 5º año como jefe de guardia y alumnos.

Ganadería Ovina- Cabaña: Es el lugar donde se albergan los animales puros que se utilizan para la reproducción y el mejoramiento genético de la raza. También en este lugar se lleva a cabo la inseminación artificial en ovinos.

Tambo Ovino - Caprino: En estas instalaciones se lleva a cabo el ordeñe mecánico de los ovinos y caprinos que se encuentran en producción .

Manejo de campo - Vacunos: Esta cuadrilla es la encargada de todas las actividades referidas al movimiento de hacienda como: rodeos, yerra, recorrida, desparasitación, etc.

Tambos Vacunos: El tambo vacuno realiza el ordeñe diario de un plantel pequeño que varia aproximadamente entre unas 7 a 10 vacas. Con un promedio de producción de 15 litros por animal.
 
 

Planta de Incubación: En esta sección se incuban los huevos ya fertilizados traídos desde Buenos Aires.

Avicultura - Parrilleros: En esta área de la avicultora la cuadrilla se encarga de llevar a delante la crianza de los pollos desde la salida de la incubación hasta que están listos para la faena.

Avicultura - Ponedoras: Esta en construcción un galpón para las ponedoras, de forma tal de no necesitar traer los huevos fertilizados desde Buenos Aires.

Avicultura - Faena Avícola: Los alumnos que se encuentran en esta cuadrilla acompañan los distintos procedimientos de las maquinas que procesan el pollo para su venta.
 
 

Criadero de cerdos: La crianza de cerdos se lleva a cabo con la limpieza y mantenimiento permanente de las instalaciones.

Faena de cerdos y ovinos: En estas instalaciones se lleva a cabo la faena de ovinos y porcinos para su posterior comercialización, que puede ser trozado o en embutidos.
 
 

Industria de Agroalimento: En esta sección se fabrican los dulces con lo producido por el invernadero.

Chacinados y Embutidos: En esta se confeccionan los distintos productos como por ejemplo: Chorizos, Morcillas, Queso de Cerdo etc. Aquí también se confeccionan los distintos cortes carniceros y se los prepara para salir a la venta.

Industrias Lácteas: En esta cuadrilla se realiza la elaboración de distintos productos lácteos, en general quesos tanto de leche vacuna como ovina y caprina.
 
 

Museos y Taxidermia: Esta cuadrilla esta a cargo del padre Juan Tico. En esta se realizan los trabajos tanto de mantenimiento del museo como de confección de piezas para el museo (embalsamado de animales).

Agroturismo: preparación para guiar y presentar la escuela y la historia de la misión a todos los visitantes que se acercan diariamente a conocer nuestra escuela.
 
 

Invernaderos: En esta área se destaca el cultivo intensivo de frutilla además del cultivo de distintas especies de hortalizas para el consumo del colegio.

Parques y Jardines: En esta cuadrilla se encarga del acondicionamiento, orden y la limpiezas de los espacios verdes de la escuela.
 
 

Construcciones Rurales: Se encarga de construir y reparar los alambrados, tranqueras, corrales y otros similares.

Mecánica: Esta a cargo de realizar el mantenimiento o construcción de los elementos mecánicos que el colegio necesite, así como el mantenimiento y refacción de los vehículos.

Electricidad: Esta a cargo de realizar el mantenimiento eléctrico de las distintas instalaciones de la escuela así como el mantenimiento y refacción de los motores eléctricos (bombas de agua, etc.).

Carpintería: En estas se reparan y confeccionan las piezas de madera que se necesitan para el normal funcionamiento de la escuela.

Obras y Construcciones: Esta cuadrilla realiza trabajos diversos dentro del contexto de obras y construcciones del colegio (oficinas, aulas, tabiques, etc.).
 
 

Fabrica de Alimentos y Digestor: En el mismo se procesan los alimentos en su forma original y se preparan los balanceados. A su vez en el Digestor se reciclan partes sobrantes (por ejemplo patas y cabezas de los pollos) para sacar de ellos los posibles nutrientes e incorporarlos al alimento balanceado. Debido a un incendio esta sección actualmente no esta trabajando.

Destreza con Caballos y Sogas: Esta cuadrilla que se encuentra a cargo del padre José Zink que enseña a andar a caballo.
 
 

Control de Producción: Existe una cuadrilla encargada de llevar el control de las distintas producciones agroganadera de la escuela.

Administración: Los alumnos que cursan el quinto año, al pasar por esta cuadrilla ven como se lleva a cabo la administración de la escuela y realizan tareas que tienen que ver con la administración.

Pañol y Deposito de materiales: Esta sección se encarga de almacenar y repartir los distintos materiales que son necesarios para el normal funcionamiento de todas las cuadrillas.

Comercialización: En esta sección se hacen todos los pasos para la venta de los productos (pesado, traslado al comercio, compra de insumos o materiales, cobranza, etc.)