* Moldeado y Prensado : Se utilizan moldes de 500 a 1000 cm
El prensadose se hara con las nuevas maquinas.
Salado : El periodo de duración es de 24 hs por kilo de queso.
Maduración : Es de 15 a 20 días, con una temperatura de 15 a 18 grados, y una humedad del 80 al 85%.
 

La primer máquina es la del prensado automatico y la segunda es la de maduración.

Higiene del Lugar : Después de elaboración de los quesos, cada instrumento es lavado con rigurosidad para evitar la contaminación de la leche o los quesos, la sección es higienizada en su totalidad, para volver a utilizarla al día siguiente.

Almacenamiento de la leche : La leche cuando ingresa al lugar, va a vidones de 50 litros. Elaño que viene se almacenará en los tanques de frío 1000 litros y el otro 500 litros.

Este es el nuevo tanque de frío que almacena 1000 litros de leche.
 
 

La leche es analizada para ver si esta en un estado sano, se revisa la acidez, la contaminación etc.

La llegada de las nuevas máquinas de origen Español (San Sebastian) son de acero inoxidable.Fueron donadas por un colegio Salesiano de España, son 22 máquinas de las cuales la mayoría son automáticas todas de ultima generación.

La nueva queseria que se esta construyendo va a ser unas de más avansadas en tecnología en nuestra provincia.